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只是通过简单地这种煮沸
浏览: 发布日期:2019-05-23

  早晨喝一杯热牛奶是很多人的习惯,有人把袋装奶直接放进锅里煮来加热。最近网上有说法称,带着包装煮牛奶会造成铝中毒,央视《是真的吗》记者通过实验发现,此说法不准确,专家表示,带包装煮牛奶并不会造成铝超标,但会使牛奶营养流失。

  网上流传的消息称,因为牛奶包装袋的内侧有一层铝箔,但只有很薄的一层聚乙烯膜将它和牛奶隔开,在煮的过程中,聚乙烯膜在高温下会发生破损,导致有铝析出,最终引起慢性铝中毒。

  记者随机购买一箱牛奶进行模拟带包装煮牛奶的实验,1号牛奶不加热、2号牛奶带包装煮2分钟、3号牛奶带包装加热10分钟、4号牛奶模拟包装破损的情况将牛奶倒入玻璃容器中,bet36体育再将包装中的铝箔直接放入牛奶中隔水加热,最终带着4个检测样品来到国家食品安全监督检验中心进行检测,结果显示这4种样品都未检出铝。

  对此,中国复合材料学会青年委员会副主任龚龑解释:铝箔包装的最里面有一层聚乙烯膜(PE膜),正常情况下的溶点在120℃以上,普通水煮沸的温度不足以破坏PE膜,也就不会接触到食品,因此不会检出铝。铝材料也是相对比较稳定的,只是通过简单地这种煮沸,不会发生化学反应进入到食物中。也就是说在包装符合国家标准的情况下,带包装煮牛奶并不会造成铝超标。

  龚龑表示,这种软质材料的包装,是为了便于购买和携带,并不是用来作为加热容器的,含有铝箔包装的牛奶是绝对不能用微波炉来加热的,建议消费者把牛奶倒在容器里进行加热。除此之外过度加热牛奶,从营养方面来讲同样存在影响。国家二级营养师姜波表示,正确的加热方法是将牛奶倒入玻璃杯中,放到有热水的碗中焐到40℃左右,加热会使牛奶中的蛋白质(酪蛋白)凝固,影响消化吸收率,因此,牛奶在常温下饮用最好,不宜长时间加热。